Budúcnosť remeselného a nealkoholického piva sa rieši práve teraz, zhodli sa odborníci na Prague Bar Show

Rekordný 13. ročník Prague Bar Show, ktorý sa 23. marca 2026 uskutočnil v Křižíkových pavilónoch na Výstavisku Praha Holešovice, priniesol okrem historicky najvyššej návštevnosti (vyše 4 500 odborníkov z gastronomického biznisu) aj sériu diskusií o tom, kam smeruje český pivný trh. Dve z nich sa venovali témam, ktoré dnes v odbore rezonujú najviac – budúcnosti craftového (remeselného) piva a raketovo rastúcej kategórii nealkoholického piva.

Tip redakcie: Široká ponuka sortimentu z osvedčeného eshopu ALZA.sk. Do polnoci objednáš, ráno v Alzaboxe máš

Craftové pivo: Boom nových pivovarov sa skončil, o budúcnosti rozhodne najbližších päť rokov

Debatu o craftovom pive odštartovala otázka, či aj český trh čaká podobný vývoj ako na Západe, kde sa v poslednom čase reštrukturalizujú alebo končia aj zavedené značky ako BrewDog alebo Rogue Ales. Podľa dát z pokladničného systému Dotykačka, ktoré na podujatí prezentoval Vladimír Sirotek, tvoria malé pivovary v českom gastre objemovo približne dve percentá trhu, hodnotovo sa blížia ku trom percentám – a hoci počet novovznikajúcich pivovarov dnes už stagnuje, ich podiel na trhu naďalej mierne rastie.

Debata zároveň potvrdila, že jasnú definíciu pojmu „craft“ alebo „remeselné pivo“ odbor stále nemá. Zástupcovia pivovarov Clock a Elektrárna (Prazdroj) aj manažérka pražského pivného baru Pult sa zhodli, že kľúčové je skôr to, či pivovar ponúka niečo iné než klasický mainstreamový ležiak, než striktné delenie podľa veľkosti produkcie. Ako zhrnul Michal Škoda z Elektrárne: Úspech dnes nerozhoduje to, či je pivovar malý alebo veľký, ale či dokáže sledovať, čo zákazníci chcú, a ponúknuť im to.

Zhoda panovala aj v tom, že úspech craftového piva stojí a padá s kvalitou obsluhy, komunikáciou a starostlivosťou o hosťa – a že to má svoju cenu. Craftové pivo podľa panelistov nemôže stáť päťdesiat korún za čapovanú desiatku/dvanástku, ak má prevádzka investovať do zaškoleného personálu, širšej ponuky výpustov a pravidelnej rotácie pivných štýlov.

Z publika zaznel aj odhad Jiřího Daňka (pivovar Libertas), že podiel malých pivovarov by vo veľkých mestách mohol v nasledujúcich rokoch dosiahnuť až okolo tridsať percent, celorepublikovo potom vyše desať percent. Vladimír Sirotek toto číslo miernil s tým, že desaťpercentný podiel je v strednodobom horizonte troch až piatich rokov reálnejší. Debata sa dotkla aj rastúceho záujmu o klasický český ležiak v zahraničí, ktorý by mohol predstavovať exportnú príležitosť. Na domácom trhu však podľa panelistov zásadný posun neočakávajú – ležiak dnes tvorí 98 % trhu a jeho pozícia zostáva stabilná.

Nealkoholické pivo: Už každé desiate vypité pivo je bez alkoholu

Druhá debata potvrdila, že nealkoholické pivo patrí k málu rastúcim pivným kategóriám. Kým celková spotreba piva v gastre medziročne klesá zhruba o päť percent, nealkoholické pivo naopak mierne rastie a jeho podiel na celkových predajoch piva sa dnes blíži k desiatim percentám – pred ôsmimi až desiatimi rokmi to bolo okolo piatich až šiestich percent. Ťahajú ho predovšetkým ochutené varianty, pri ktorých dáta ukazujú dlhodobo dvojciferný rast, zatiaľ čo neochutené nealko si drží stabilnú pozíciu.

Podľa dát Dotykačky dosahuje nealkoholické pivo najvyšší podiel na predaji piva v kaviarňach a rýchlom občerstvení (okolo pätnásť percent), v klasických reštauráciách je to desať až jedenásť percent. Ondřej Roček z pivovarov Zubr upozornil na úlohu mladej generácie – nealkoholické „beer mixy“ sú podľa neho mimoriadne obľúbené medzi mladistvými a môžu fungovať ako ich vstupný bod do sveta piva, podobne ako voľakedy túto rolu plnila napríklad Coca-Cola alebo energetické nápoje.

Zaujímavý pohľad do praxe priniesol Dan Hojdar z Vinohradského pivovaru, ktorý ako jeden z prvých menších pivovarov investoval do technológie reverznej osmózy umožňujúcej odalkoholizovať pivo pri zachovaní chuti. Investícia v ráde jednotiek miliónov korún sa podľa neho vyplatila hlavne preto, že ponuka nealkoholického piva pomohla pivovaru otvoriť dvere aj k predaju piva alkoholického – prevádzkovatelia barov a reštaurácií dnes často chcú kompletné portfólio od jedného dodávateľa. Pivovar si zároveň stanovil interný strop na úrovni dvadsiatich percent produkcie, aby nealko nezačalo dominovať jeho craftovej identite.

Debata otvorila aj otázku, či je rast nealko piva dlhodobý trend, alebo dočasná módna vlna. Kým Ondřej Roček bol voči budúcemu rastu kategórie skeptickejší a zdôraznil, že žiadna značka zatiaľ nepriniesla skutočne silný diferenciačný benefit, Vladimír Sirotek argumentoval dátami – nealkoholické pivo je dnes v gastre už dvakrát väčšou kategóriou než balené minerálne vody a podľa neho pôjde o trvalo rastúci a plne etablovaný segment. Silný záujem o kategóriu potvrdila aj zástupkyňa jedného z pražských gastro prevádzok z publika, podľa ktorej nealkoholické pivo dnes patrí k najžiadanejším položkám v ponuke, zatiaľ čo nealkoholické kokteily sa u jej hostí príliš neuchytili.

Rastúci význam kategórie potvrdzujú aj miliardové investície veľkých hráčov ako Asahi alebo Carlsberg do vývoja nových nealkoholických nápojov.

„Tohtoročný ročník jasne reflektoval realitu nápojového trhu, ktorý sa mení. Ľudia dnes nepijú viac, ale premýšľajú nad tým, čo a prečo pijú. Rastie dôraz na kvalitu, zážitok a kontext, nie len na samotnú konzumáciu. Zároveň je vidieť silný vplyv mladšej generácie, ktorá do odboru prináša nové návyky, väčšiu otvorenoť k low a no-alcohol kategóriám, RTD formátom aj objavovaniu nových chutí,“ hovorí zakladateľ a hlavný organizátor Prague Bar Show Martin Kraut.

Debaty o craftovom a nealkoholickom pive boli súčasťou bohatého programu tohto ročníka, ktorý ponúkol celkovo 22 debat a prednášok na štyroch stagích s 45 hosťami z radov odborníkov na prevádzku, legislatívu, nápojové kategórie i technológie. Následná Prague Bar Show sa uskutoční 22. marca 2027 opäť v Křižíkových pavilónoch na Výstavisku Praha Holešovice.

Prísne B2B: Žiadni koncoví spotrebitelia

Prague Bar Show je od svojho vzniku podujatím výhradne pre odbornú verejnosť. Vstup je podmienený preukázaním profesijného pôsobenia v odvetví. Návštevníkov tvoria majitelia, manažéri a zamestnanci bistier, kaviarní, barov, reštaurácií a hotelov, bartendri, someliéri, baristi, nákupcovia a distribútori – presne tí, ktorí rozhodujú o výbere produktov a partnerov.

O Prague Bar Show

Prague Bar Show je najväčšia B2B prehliadka nápojových trendov, značiek a know-how v strednej Európe – na jednom mieste a počas jedného dňa. Prague Bar Show 2026 nie je len veľtrh. Je to deň plný otvorených debat, diskusných panelov a konkrétnych skúseností z reálnej prevádzky. Každoročne prepája výrobcov, importérov, distribútorov a poskytovateľov služieb s prevádzkovateľmi barov, reštaurácií a hotelov. Zakladateľom a organizátorom podujatia je vizionár, konzultant a vydavateľ s viac ako 20-ročnými skúsenosťami v nápojovej branži Martin Kraut a spoločnosť Linkman Media s.r.o. Viac informácií nájdete na www.praguebarshow.cz, Facebooku a Instagrame.