Sprievodca výberom alebo ako vybrať odšťavovač

Ovocné a zeleninové šťavy sú cenným a chutným zdrojom vitamínov a minerálov, v obchodoch sú ale často veľmi drahé a nikdy nemáte 100-percentnú istotu, čo v nich je. Pre všetkých milovníkov ovocných a zeleninových štiav je preto kúpa odšťavovača jasnou voľbou.

Tip redakcie: Domáce spotrebiče so zľavami a dopravou zadarmo

Pri odšťavovaní doma totiž vždy viete, čo ste do nápoja dali. Ide tiež o lacnejšiu alternatívu, pričom  máte na výber z nekonečného množstva kombinácií rôznych plodov.

V neposlednom rade je takýto nápoj úplne čerstvý a bez akýchkoľvek konzervačných látok. Dobrou správou je, že aj dreň vzniknutá odšťavovaním sa dá v prípade záujmu využiť a tak na používaní tohto prístroja naozaj neprerobíte.

Philips HR3655 – Smoothie mixér do každej domácnosti

Aký odšťavovač ale vybrať a na čo sa pri jeho výbere zamerať? Aký je rozdiel medzi odstredivým a slimákovým modelom? Aký by mal byť príkon a počet otáčok? Koľko do prístroja investovať a ako sa o neho starať? Toto sú otázky, ktorý si treba položiť.  Mali by ste však vedieť, že univerzálny odšťavovač, ktorý by si poradil úplne so všetkým a ktorý by vyhovoval každému jednoducho neexistuje.

Typy odšťavovačov

Základné delenie odšťavovačov je podľa ich mechanizmu, a to na odstredivé a závitovkové. Závitovkové potom môžu byť ešte horizontálne a vertikálne, podľa umiestnenia slimáka v prístroji. Nemožno povedať, že by jeden typ bol lepší ako druhý, pretože každý sa hodí na niečo trochu iné. Preto záleží hlavne na tom, čo od odšťavovača očakávate a hlavne ako by mala vyzerať samotná šťava.

Chcete šťavu skôr číru, vodovú, alebo dávate prednosť hustejšie šťave, až pyré? Plánujete si chystať šťavu dopredu a popíjať ju počas dňa, alebo vám stačí rýchla pohárik ráno na raňajky? Budete šťavu pripravovať v rannom zhone, alebo si ju nachystáte skôr večer? Máte domácnosť s jedným alebo dvoma členmi, alebo vaša rodina spotrebuje niekoľko litrov šťavy len ráno pri raňajkách? To všetko by ste mali pri výbere zvážiť.

Odstredivé odšťavovače

Suroviny najprv rozsekajú pomocou otočných nožov a následne ich pretlačia cez sito. Sú rýchlejšie ako závitovkové a menej náročné na údržbu. Sú ale aj hlučnejšie, majú vyššiu spotrebu a často nižšiu výťažnosť. Hodia sa pre všetkých, ktorí pripravujú väčšie množstvo šťavy a potrpia si na rýchlosť, sú preto ideálne k rýchlej príprave štiav na raňajky.

Šťava z otočných odšťavovačov je vodovejšia, viac našľahaná a práve väčšie množstvo kyslíkových bubliniek spôsobuje rýchlejšiu oxidáciu. Šťava sa navyše pri rýchlejších otáčkach zahrieva na vyššiu teplotu, než v prípade nízkootáčkových odšťavovačov. Tým môže stratiť niektoré vitamíny a enzýmy. Ak si chcete šťavu nachystať a potom popíjať napr. v priebehu dňa, odporúčame skôr odšťavovača závitovkové.

Slimákové odšťavovače

Takzvané slimákové alebo tlakové odšťavovače namiesto otočných nožov suroviny rozdrobia rotujúcimi kolesami, potom opäť pretlačia cez jemné sito. V porovnaní s odstredivými odšťavovačmi mávajú vyššia výťažnosť, zo surovín tak dostanú naozaj maximum. Ich produktom je hustejšia šťava, často až pyré, s vyšším podielom vlákniny.

Šťavu z takéhoto odšťavovača je možné skladovať až 24 hodín. Pomalším spracovávaním sa do nej totiž nedostane toľko kyslíka a tak pomalšie oxiduje. Nie je tak problém nachystať si šťavu večer a na druhý deň ju vziať so sebou napr. do práce. Oproti odstredivým odšťavovačom sú závitovkové úspornejšie a tichšie, pracujú ale o niečo pomalšie, kvôli nižšiemu výkonu.

Na ten sa viaže tiež veľkosť plniaceho otvoru, ten býva u niektorých slimákových odšťavovačov menší, aby sa motor nezadrhol kvôli veľkým kusom ovocia. To je tak potrebné nakrájať na menšie kúsky, čo predstavuje prácu navyše. Výhodou slimákových odšťavovačov je, že často vďaka rozdielnym sitkám zvládnu aj viac funkcií, ako výrobu smoothie alebo orechového masla, u niektorých modelov dokonca narazíte aj na mlynček na mäso alebo strojček na rezance.

Využitie odšťavovača

Ako už bolo spomenuté, žiadny odšťavovač nezvládne všetko. Veľká časť výberu odšťavovača sa odvíja od toho, akú šťavu sami preferujete (redšia / hustejšie a pod.) A aké suroviny najčastejšie používate. Poďme sa teda pozrieť bližšie na to, čo všetko môžete odšťavovať a ktorý prístroj vám na konkrétne ovocie a zeleninu najlepšie poslúži. Všeobecne sa dá povedať, že odstredivé odšťavovače si lepšie poradí s tvrdším ovocím a zeleninou, na mäkké a mazľavé plody je účinnejšie odšťavovač závitovkový.

Malvice (jablká, hrušky) – sú viac-menej bezproblémové pre všetkých odšťavovače, odporúčame ale tvrdšie čerstvé plody. S moučnatými a prezretým plody si poradí najlepšie odstredivý odšťavovač.

Kôstkovice (marhule, broskyne) a tropické ovocie (kivi, mango) – ich dužina je väčšinou mäkšie a tak čakajte skôr hustejšia kašovitú šťavu. Odporúčame s nimi skôr šetriť, zanášajú sitko. Vo väčšom množstve je zvládne hlavne vertikálny šnekový odšťavovač.

Bobule a lesné plody (egreše, čučoriedky) – najlepším odšťavovačom pre toto ovocie je opäť slimákový odšťavovač, najlepšie vertikálny.

Koreňová zelenina – nepredstavuje problém pre žiadny odšťavovač, len šťava bude rozlične číra. Koreňová zelenina môže zároveň pomôcť pri odšťavovaní prezretých jabĺk a ďalších mäkších plodov, ktoré by mohli odšťavovač upchávať.

Citrusy – rovnako ako koreňová zelenina, aj citrusy sú ideálne pre akýkoľvek prístroj, nie nadarmo patrí k najčastejšie používanému ovociu.

Listová zelenina a bylinky – v tomto prípade je rozhodnutie jasné, len a len slimákový odšťavovač. Odstredivý listy iba naseká, ale nevyťaží z nich dostatočné množstvo šťavy.

Problémové suroviny

Banán, avokádo – toto ovocie kvôli jeho konzistencii skrátka neodšťavíte, je vhodné skôr na prípravu smoothie, jeho použitie v odšťavovači je zbytočné plytvanie surovinou.

Ríbezle – s červenými a bielymi si najlepšie poradia slimákové odšťavovače. Užívatelia si často sťažujú, že je šťava z ríbezlí príliš hustá. To však nie je vinou prístroja, ale môže za to vysoký obsah pektínu v ríbezliach (rovnakou látkou sa napr. zahusťujú džemy). Čierne ríbezle sú na odšťavovanie skôr nevhodné, iba ak v menšom množstve ako doplnková surovina.

Príkon a počet otáčok

Ten býva tak trochu orieškom. Odstredivé odšťavovače majú vždy vyšší výkon, než odšťavovače slimákové, a to často niekoľkonásobne. Neznamená to však, že by slimákové odšťavovače boli horšie. Naopak majú často vyššiu výťažnosť než odšťavovače odstredivé. Len majú skrátka iný mechanizmus a preto tak vysoký výkon nepotrebujú. To prináša výhodu vo forme nižšej spotreby a často aj menšie hlučnosti, všeobecne ale bývajú oproti odstredivým odšťavovačom pomalšie.

V prípade modelov so slimákovým mechanizmom sa odporúča siahnuť po prístrojoch s príkonom okolo 150 W a vyšším, u odstredivých je príkon často krát aj nad 2 000 W.

S počtom otáčok je to podobné. Pri slimákových odšťavovačov sa väčšinou pohybujeme v číslach niekde do stovky, u odstredivých aj nad 10 000. Pri takto silných prístrojov odporúčame skontrolovať, či majú aj nižšie rýchlosti, ktoré sú pri príprave šetrnejšie a nápoj toľko nenapění.

Konštrukcia

V prípade odšťavovačov sú najdôležitejšie štyri veci: veľkosť plniaceho otvoru, objem nádobky na šťavu, objem nádobky na zvyšky a typ sitka.

Veľkosť plniaceho otvoru

Od veľkosti plniaceho otvoru sa odvíja, aké veľké kusy ovocia a zeleniny bude môcť do odšťavovača vkladať. Najlepšie odšťavovače majú priemer plniaceho otvoru 8 cm a viac. Pri modeloch so slabším motorom býva tento rozmer okolo 4,5 cm. Je to hlavne z bezpečnostných dôvodov, slabší motor by nemusel väčšie kusy surovín zvládnuť.

Príliš malý otvor znamená prácu navyše. Ovocie a zeleninu budete totiž musieť dlhšie krájať a pri samotnom krájaní vám vždy často krát utečie nezanedbateľné množstvo šťavy. Odporúča sa preto siahnuť po prístroji s čo najväčším plniacim otvorom. Rodičia malých detí sa nemusia báť, že by dieťa strčilo do veľkého otvoru ruku. Väčšie otvory ako 4,5 cm musia mať podľa európskych noriem bezpečnostnú zarážku.

Veľkosť nádobky na šťavu

Súčasťou balenia väčšiny odšťavovačov je aj nádobka na šťavu, ktorá prístrojom vyhovuje nielen rozmerovo, ale napr. u odstredivých modelov má často krát sofistikované veko, ktoré oddeľuje nežiaducu penu vzniknutú rýchlym odstreďovaním. Najlepšie je, keď má táto nádobka objem aspoň liter, ak plánujete prípravu šťavy pre viac osôb. Keď je objem menší, nie je to koniec sveta, ľan budete Mať viac práce s prelievaním. Alebo menením nádobky, ktorá sa naplní zbytočne skoro.

Veľkosť nádobky na dreň

Z každého odstavovaním vzniká pevný odpad. V závislosti na konkrétnej surovine je ho viac alebo menej, podľa kvality prístroj v ňom zase zostava viac či menej šťavy. Tento odpad treba niekde zbierať a neskôr ho vyhadzovať, k čomu slúži nádobka na zvyšky vzniknuté pri procese odšťavovanie. Opát je najlepšie, aby mala objem aspoň 1 liter, ideálne viac. Na trhu sú aj prístroje s kapacitou nádobky až 3 l.

Sitko

Najlepšie sieťka sú s mikro otvormi z nerezovej ocele, kvalitné sitko vám zaručí kvalitnú šťavu. Je to zároveň najnáročnejšie časť na údržbu a jeho dôkladné čistením je Kľúčové pre správne fungovaním prístrojov a jeho dlhú životnosť.

Údržba a funkcie

Zložité čistenie, to je to, na čo si najviac ľudí v súvislosti s odšťavovačom sťažuje. Nechávať odšťavovač nevyčistený by sa vám mohlo vypomstiť, ideálne je rozobrať ho a aspoň vypláchnuť po každom použití. V nevyčistené odšťavovači sa môžu množiť baktérie a neskôr kontaminovať šťavu. Vodný kameň a minerálne usadeniny zase upchávajú sitko, čím nielen znižujú efektivitu prístroja, ale môžu zapríčiniť aj prasknutie sitka.

Preto je dobré vždy hľadať model, ktorý je na údržbu čo najjednoduchší. K tomu môže často dopomôcť možnosť umyť niektoré časti odšťavovača v umývačke. Tú neposkytuje každý prístroj a tak je dobré si túto možnosť radšej overiť. Veľa odšťavovačov má navyše ako súčasť balenia aj špeciálnu kefku na čistenie, ktorá je prispôsobená tak, aby sa dostala do všetkých záhybov prístroja a upratovanie čo najviac urýchlila.

Na odolnejšie usadeniny, s ktorými si neporadíte jednoduchým prejdením kefkou existuje niekoľko zlepšovákov:

Vodný kameň – všetky diely zasiahnuté vodným kameňom namočte do roztoku vytvoreného z vody, octu a citrónovej šťavy v pomere 1: 1: 1, nechajte pôsobiť najlepšie cez noc.

Hnedý povlak, pleseň – tieto nepríjemnosti vyrieši roztok vody a Sava v pomere 2: 1, ktorý zabije mikroorganizmy a prístroj vydezinfikuje. Prístroj je dôležité následne starostlivo opláchnuť, aby sa do šťavy nedostali zvyšky Sava.

Vodu vždy používajte teplú, zvýši účinnosť čističov. V prípade veľmi odolných usadenín skrátka vynechajte vodu a použite len koncentrované prípravky (odporúčame použitie rukavíc a zvýšenú opatrnosť, najmä pri manipulácii so Savom).

anti Drip systém

S čistením je spojená ďalšia funkcia odšťavovača, ktorou je veko Anti Drip. Jednoducho povedané ide o záklopku, ktorou sa zacvakne otvor, z ktorého vyteká šťava. Ak teda meníte nádobku na šťavu, alebo chcete prístroj preniesť, nemusíte sa báť, že vám zvyšok šťavy bude z otvoru vytekať a spôsobí neporiadok.

Protišmykové nožičky

Nielen rodičia malých detí určite ocenia vo výbave prístroja protišmykové nožičky. Tie zabránia zvedavým ručičkám detí, aby na seba prístroj omylom stiahli. U vysokootáčkových odšťavovačov sa vám zase spotrebič nebude vibráciami posúvať po linke. Ostane pevne na mieste a práca s ním bude jednoduchá a bezpečná.

Ceny odšťavovačov

Ponuka odšťavovačov sa pohybuje vo veľmi širokom cenovom rozpätí. Všeobecne sa však odporúča siahnuť po drahšom prístroji.  Počiatočná investícia sa vám časom vráti vďaka výťažnosti prístroja. Je rozdiel, či z kilogramu ovocia získate 700 ml alebo 500 ml šťavy, hlavne ak počítate s každodenným použitím.

Čo sa týka materiálov, drobnou pomôckou môže byť hmotnosť prístroja. Vysoká hmotnosť je spravidla niečím, čo pri kúpe nejakého spotrebiča človek zrovna vyžaduje, ale v tomto prípade má  istú výpovednú hodnotu. Čím je spotrebič ťažší, o to kvalitnejší a masívnejší materiál bol na výrobu odšťavovača použitý.

Najlacnejšie modely bývajú väčšinou len základne vybavené, často nemajú ani vlastnú nádobku na šťavu. V najlacnejšej cenovej kategórii sa preto najčastejšie nachádzajú  odšťavovače odstredivé. Hoci môžu tieto odšťavovače vysoký počet otáčok, motor s nízkym príkonom vydrží pracovať naplno iba krátko, navyše rýchlo stráca na životnosti. Po najlacnejšom prístroji by ste mali siahnuť iba v prípade, že odšťavovač plánujete používať len sporadicky a nechce sa vám investovať niekoľko sto eur do prístroja, ktorý bude väčšinou  času zavretý v skrini.

Nájdete v nej jednoduchšie prístroje z kvalitných materiálov, ale aj prepracovanejšie produkty. Čo sa kvality týka, veľký rozdiel  medzi odstredivými a slimákovými prístrojmi nie je. Máte k dispozícii širšiu možnosť voľby medzi špecifickejšími prístrojmi a môžete si vybrať taký, ktorý presne zodpovedá vašim požiadavkám. Spotrebiče zo strednej cenovej kategórie sú preto ideálne na časté používanie a pre  väčšie množstvo ľudí, napr. pri rodinných raňajkách. V ich prípade je potrebné počítať s hmotnosťou okolo 5 kg, preto spravíte najlepšie ak takýto odšťavovač umiestnite trvalo na kuchynskú linku.

Pre ozajstných fajnšmekerov sú určené prístroje z najdrahšej cenovej kategórie. Mnohí z nich dávajú prednosť slimákovým modelom, ktoré sú pri spracovávaní šťavy šetrnejšie. Samozrejme sa ale nájdu aj vynikajúce odstredivé modely, ktoré zvládnu vyprodukovať veľké množstvo šťavy v krátkom čase. Taký odšťavovač už je možné použiť aj v reštaurácii.