Na chladné jesenné dni: Zapečené cestoviny s bryndzou a slaninou

Bryndza patrí medzi suroviny, ktoré máme pevne spojené s tradičnou slovenskou kuchyňou. Najčastejšie si ju predstavíme na haluškách či pirohoch, jej výrazná a zároveň krémová chuť však dokáže fungovať aj v jedlách, ktoré pripravujeme počas bežného pracovného týždňa. Stačí ju spojiť s cestovinami, smotanou, opečenou slaninou a cibuľkou a vznikne sýte jedlo, ktoré nepotrebuje zložitú prípravu ani dlhý zoznam surovín.

Tip redakcie: Domáce spotrebiče so zľavami a dopravou zadarmo

Zapečené cestoviny sú navyše jedným z tých receptov, ktoré sa dajú jednoducho prispôsobiť tomu, čo práve nájdete doma. Výborne poslúžia aj na využitie cestovín, ktoré zostali z predchádzajúceho dňa, a po približne dvadsiatich minútach v rúre získajú úplne nový charakter. Bryndza so smotanou vytvorí jemnú omáčku, slanina pridá výraznejšiu chuť a chrumkavú bodku zabezpečí vrstva zapečeného syra na povrchu.

Recept na zapečené cestoviny s bryndzou a slaninou

Jednoduchý recept sa hodí na rýchly rodinný obed aj večeru. Samotná príprava zaberie približne 20 minút a ďalších 20 až 25 minút potrebuje jedlo v rúre. Výsledkom sú krémové cestoviny s výraznou chuťou bryndze a zlatistou syrovou kôrkou.

Ingrediencie na 4 porcie:

400 g cestovín, napríklad kolienka, penne alebo fusilli
250 g bryndze
200 ml smotany na šľahanie
150 g anglickej slaniny alebo údeného mäsa
1 cibuľa
150 g tvrdého syra, napríklad Eidam alebo Gouda
2 lyžice masla
soľ podľa chuti
čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

Cestoviny uvarte v osolenej vode podľa návodu na obale tak, aby zostali na skus. Po uvarení ich sceďte a nechajte dobre odkvapkať. Pri receptoch, ktoré sa ešte zapekajú v rúre, sa oplatí cestoviny neprevariť, pretože počas ďalšej tepelnej úpravy ešte zmäknú.

Slaninu nakrájajte na menšie kocky a opečte ju na panvici dozlatista. Keď pustí časť tuku, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju, kým nezmäkne a nezosklovatie.

Bryndzu v samostatnej miske dôkladne rozmiešajte so smotanou, aby vznikla hladká a krémová zmes. Podľa chuti ju jemne okoreňte čerstvo mletým čiernym korením. So soľou pracujte opatrne, pretože bryndza aj slanina sú samy osebe pomerne výrazné.

Uvarené cestoviny premiešajte s opečenou slaninou, cibuľou a bryndzovou zmesou. Všetko preložte do zapekacej nádoby, ktorú ste predtým vymastili maslom. Povrch rovnomerne posypte nastrúhaným tvrdým syrom.

Cestoviny vložte do rúry predhriatej na 190 °C a pečte približne 20 až 25 minút, kým sa všetky chute neprepoja a syr na povrchu nezíska zlatistú farbu a chrumkavú kôrku.

Hotové cestoviny podávajte ešte teplé. Na záver ich môžete posypať čerstvou pažítkou alebo jarnou cibuľkou. Výraznú chuť bryndze príjemne vyváži aj jednoduchý uhorkový alebo paradajkový šalát.

Ako zvýrazniť chuť bryndze a slaniny

Aj pri jedle, ktoré má len niekoľko základných surovín, dokážu malé detaily výrazne ovplyvniť výsledok. Pri bryndzi sa oplatí siahnuť po kvalitnej ovčej bryndzi s vyšším podielom ovčieho mlieka. Jej chuť je intenzívnejšia a v kombinácii so smotanou vytvorí výraznú, ale stále príjemne krémovú omáčku.

Cestoviny varte vždy al dente, aby sa počas zapekania nerozvarili a zachovali si svoju štruktúru. Ak máte radi výraznejšie chute, do bryndzovej zmesi môžete pridať pretlačený cesnak alebo štipku sladkej mletej papriky.

Ani slanina pritom nie je jedinou možnosťou. Nahradiť ju môžete údeným mäsom alebo kvalitnou domácou klobásou a recept tak zakaždým trochu obmeniť. Zapečené cestoviny navyše chutia výborne aj na druhý deň, keď sa jednotlivé chute ešte viac prepoja.

Keď o výsledku rozhoduje správne zapekanie

So zapečenými cestovinami, pečeným mäsom aj domácim pečivom vám pomôže elektrická rúra MORA VTPS 545 BX, ktorá spája veľký vnútorný priestor s funkciami pre každodenné varenie. Jej objem 77 litrov ponúka dostatok miesta aj na prípravu viacerých porcií naraz a klenutý tvar vnútorného priestoru, inšpirovaný tradičnou kamennou pecou, spolu s premyslene rozmiestnenými ohrievacími telesami pomáha rozvádzať horúci vzduch rovnomerne po celej rúre.

K dispozícii je 12 programov na pečenie, medzi nimi napríklad pomalé pečenie, teplovzdušné fritovanie, program na mrazené a hotové jedlá, Pizza s teplotou až 300 °C alebo program s extra parou. Pri zapekaných jedlách, akými sú aj cestoviny s bryndzou a slaninou, oceníte tiež funkciu automatického gratinovania, ktorá na záver pečenia aktivuje veľké grilovacie teleso a pomôže vytvoriť na povrchu zlatistú a chrumkavú syrovú krustu. Praktickou výbavou sú aj teleskopické výsuvy, ktoré uľahčujú manipuláciu s horúcim pekáčom, tlmené otváranie a zatváranie dvierok a trojité sklo CoolDoor, vďaka ktorému zostáva vonkajšia strana dvierok bezpečnejšia aj pri vyšších teplotách.

Po varení zase príde vhod pyrolytické samočistenie, ktoré pri vysokej teplote spáli zvyšky nečistôt a po vychladnutí ich stačí jednoducho zotrieť handričkou. Rúra značky MORA tak myslí nielen na samotné pečenie, ale aj na komfort pred ním a po ňom.