Potravina dlhovekosti, ktorú Japonci jedia na raňajky

Existuje potravina s mnohými výhodami, ktorú každé ráno jedia Japonci, patriaci medzi populácie s najdlhším životom na svete. Nie je to žiadne ovocie, dokonca ani zelenina, a nehovoríme ani o čaji či inom nápoji. Možno vás teda prekvapí, o čom je reč.

Tip redakcie: Zimné a letné pneumatiky, ALU disky, duše a príslušenstvo

Je to produkt na báze sóje, ktorý sa získava koaguláciou bielkovín sójového mlieka, procesom podobným výrobe živočíšneho syridla. Je bohatý na vysoko kvalitné bielkoviny a je jedným z hlavných zdrojov rastlinných bielkovín pre tých, ktorí dodržiavajú vegetariánsku alebo vegánsku stravu.

Uhádli ste? Áno, je to tofu! Tofu je tradičné jedlo ázijskej kuchyne a je rozšírené najmä v Japonsku, kde je jednou z hlavných zložiek každodennej stravy, konzumuje sa kedykoľvek počas dňa, no najmä na raňajky. Vďaka svojim nutričným vlastnostiam – vrátane vysokého proteínového profilu, prítomnosti esenciálnych aminokyselín, omega 3 mastných kyselín a železa – je tofu potravinou dlhovekosti. Nie je preto prekvapujúce, že ju denne konzumuje jedna z najdlhšie sa dožívajúcich populácií na svete. Čím je však tofu také výnimočné? A koľko by sme ho mali denne zjesť, aby sme dosiahli maximálny úžitok?

Tofu je prospešné pre kardiovaskulárne zdravie, keďže neobsahuje cholesterol a je bohaté na nenasýtené tuky, je to ideálne jedlo na udržanie zdravého srdca. Štúdie ukázali, že sójové bielkoviny môžu pomôcť znížiť hladinu LDL cholesterolu (ten „zlý“) v krvi, čím sa znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení.
Kontroluje hmotnosť, a to vďaka obsahu bielkovín a vlákniny. Pomáha udržiavať pocit sýtosti, čím znižuje možnosť nezdravého občerstvenia medzi jedlami. Okrem toho, keďže je nízkokalorický, môže byť začlenený do diéty bez zníženia nutričnej hodnoty.

Podporuje zdravie kostí, pretože je dobrým zdrojom vápnika, ktorý je nevyhnutný pre zdravie kostí a prevenciu osteoporózy. To je dôležité najmä pre tých, ktorí nekonzumujú mliečne výrobky.
Najmä ženám poskytuje hormonálne výhody: fytoestrogény nachádzajúce sa v tofu, najmä izoflavóny, pôsobia v tele podobne ako estrogén, pomáhajú teda vyrovnávať hladinu hormónov a znižujú príznaky menopauzy.

Aj keď neexistuje žiadne univerzálne množstvo odporúčané pre každého, vo všeobecnosti sa odporúča konzumovať tofu aspoň 2-3 krát týždenne, aby ste jeho nutričné ​​​​výhody využili naplno. Typická porcia tofu je okolo 100-150 gramov, čo je okolo 8-12 gramov rastlinných bielkovín.

Tofu je vo svete veľmi populárne, aj preto ho mnoho ľudí zaraďuje do svojho jedálnička a nahrádza ním mäso. Ak chcete aj vy mäso nahradiť tofu, je dôležité vyvážiť stravu inými zdrojmi rastlinných bielkovín, ako sú strukoviny, quinoa a orechy, aby ste si zabezpečili kompletný prísun esenciálnych aminokyselín. Tofu sa dá použiť v mnohých jedlách ako alternatíva mäsa, napríklad v polievkach, kari, dusených jedlách alebo ako hlavná zložka vegetariánskych burgerov.

Niektorí dokonca tvrdia, že z environmentálneho hľadiska si výroba tofu vyžaduje menší vplyv ako výroba mäsa, čím sa znižujú emisie skleníkových plynov a využívanie prírodných zdrojov, ako je voda a pôda. Pre tých, ktorí chcú prijať udržateľnejší životný štýl, je teda tofu vynikajúcou voľbou.

Foto od Gavin Li na Unsplash