Jablčný ocot: ako ho spraviť doma a prečo ho používať

Jablčný ocot je všestranný prírodný produkt, ktorý sa používa nielen pri varení, ale jeho benefity vidno aj na našom zdraví a kráse. Domáca príprava vám nielen umožní získať originálny produkt bez konzervačných látok, ale aj využiť vynikajúcu kvalitu v porovnaní s mnohými komerčnými verziami. V tomto článku zistíte, ako si vyrobiť jablčný ocot doma a prečo je považovaný za prospešný prírodný liek.

Tip redakcie: Pomôžeme vám začať cvičiť a nevzdať to

Domáci jablčný ocot má množstvo výhod oproti jeho kupovanej verzii. Tu sú hlavné dôvody:

Je prírodný a bez prísad – mnohé komerčné jablčné octy obsahujú konzervačné látky, umelé príchute alebo sú pasterizované, čím sa eliminujú niektoré prospešné živiny. Domáci jablčný ocot je úplne prírodný a zachováva si svoje vlastnosti nedotknuté.

Obsahuje „matku“ octu – takzvaná „matka“ je želatínová látka bohatá na enzýmy a prospešné baktérie, ktorá vzniká počas fermentačného procesu. Komerčné octy často odstraňujú túto časť, zatiaľ čo v domácom produkte zostáva nedotknutá, čo prináša ďalšie zdravotné výhody.

Prínosy pre zdravie – domáci jablčný ocot je známy svojimi pozitívnymi účinkami na organizmus, napríklad:

• pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi, najmä ak sa konzumuje pred jedlom,
• podporuje tvorbu tráviacich enzýmov, zlepšuje vstrebávanie živín,
• pomáha odstraňovať toxíny z tela vďaka svojim alkalizujúcim vlastnostiam,
• dobré baktérie prítomné v octe podporujú zdravie čreva, ktoré je úzko spojené s imunitnou obranou.

Ekologický a ekonomický – výroba jablčného octu doma znižuje množstvo odpadu, najmä ak používate zvyšky jabĺk. Navyše je to oveľa lacnejšia možnosť ako kupovať octy v bio kvalite.

Použitie domáceho jablčného octu – domáci jablčný ocot sa najčastejšie používa ako zálievka na šalát, avšak jeho využitie je oveľa širšie. Tu sú niektoré z jeho najbežnejších použití:

V kuchyni: je vynikajúci na marinovanie mäsa a rýb, dochucovanie zeleniny alebo prípravu omáčok,
Pre zdravie: každé ráno čajová lyžička jablčného octu zriedená v pohári vody môže pomôcť regulovať trávenie a zlepšiť metabolizmus.
Pre krásu: používa sa ako pleťová voda, pomáha vyrovnávať pH a redukovať škvrny na pokožke,
Pre domácnosť: jablčný ocot je vynikajúci prírodný čistič na odstránenie zápachu a vodného kameňa.

Výroba jablčného octu doma

Teraz sa poďme pozrieť, ako si jablčný ocot vyrobiť doma. Výroba je skutočne jednoduchá a budeme potrebovať:
1 kg jabĺk (môžete použiť aj šupky a jadrovníky)
1 liter vody
50 g cukru (voliteľné, na urýchlenie procesu fermentácie)
Veľká sklenená nádoba
Bavlnená alebo gázová tkanina
Elastická páska alebo šnúrka na upevnenie látky
Sitko

Postup:

Jablká dôkladne umyte, aby ste odstránili všetky nečistoty. Nakrájajte ich na kúsky vrátane šupiek a jadierok, aby ste predišli odpadu. Vložte jablká do veľkej sklenenej nádoby. Zalejte ich vodou a nechajte asi 5 cm priestoru od horného okraja nádoby, aby ste mohli fermentovať. Ak chcete, pridajte cukor, aby ste proces urýchlili. Nádobu prikryte bavlnenou handričkou alebo gázou a zaistite ju gumičkou. To umožňuje priechod vzduchu, ale chráni obsah pred prachom a hmyzom. Nádobu nechajte na teplom a tmavom mieste asi 2-3 týždne. Počas tejto doby obsah každé dva dni premiešajte, aby nevznikli plesne. Po 2-3 týždňoch prefiltrujte tekutinu cez sitko a odstráňte kúsky jabĺk. Preneste tekutinu do inej čistej nádoby a znova ju prikryte utierkou. Nechajte kvasiť ďalšie 3-4 týždne, kým ocot nedosiahne požadovanú chuť. Keď je pripravený, nalejte jablčný ocot do sterilizovaných sklenených fliaš a tie uložte na chladnom a suchom mieste. Hotovo! 🙂