Toto sú inovácie v obalových materiáloch: Čo prinesie budúcnosť?

Nárast počtu donášok urýchlil vývoj aj v oblasti obalových materiálov. Spotrebitelia si vyberajú zdravší životný štýl, čo znamená, že čoraz viac požadujú bezpečné a zdraviu nezávadné balenia potravín. Zároveň však nie sú ochotní obetovať udržateľnosť a hľadajú produkty šetrné k životnému prostrediu. Gastro prevádzky preto musia prehodnotiť svoje obalové materiály od základov.

Prechod na zelenú

Zatiaľ čo balenie potravín zohráva dôležitú úlohu pri ochrane pokrmov, ovplyvňuje aj klímu a zdroje, čo naznačuje potrebu kompromisu medzi nimi. Viaceré spoločnosti prešli na papierové obaly, kraftové misky na polievky a krabice na koláče z vlnitej lepenky. Dnes už kartónový obal obsahuje v priemere 70 % rastlinných alebo obnoviteľných zdrojov. Obaly z papiera sú recyklovateľné a v porovnaní s inými typmi balenia majú nízky uhlíkový dopad. Zameranie sa na udržateľnosť presahuje rámec obalov a vzťahuje sa aj na prestieranie na stôl a slamky. Mnohé prevádzky už zaviedli papierové slamky a teraz experimentujú s kompostovateľnými alternatívami, ktoré sú vyrobené z kyseliny polymliečnej. Podobne v tomto duchu reštaurácie nakupujú aj ekologické prestierania z recyklovaného papiera s chráneným označením FSC.

Obal budúcnosti?

Jednorazové plasty zostávajú dominantné na trhu, ale ich prvenstvo sa stráca. Sú navrhnuté tak, aby sa mohli takmer okamžite vyhodiť. Výsledkom toho sú obrovské kopy použitých plastov, ktoré sa hromadia po celej planéte, pričom všetky čakajú na likvidáciu. Často končia na skládke alebo v oceánoch a predstavujú hrozbu pre životné prostredie. V súčasnosti by sa gastro podniky mali zamerať na zabezpečenie toho najudržateľnejšieho obalu na svoje potraviny a donášky. Mal by byť vyrobený z obnoviteľných alebo recyklovaných materiálov, plne recyklovateľný a uhlíkovo neutrálny a zároveň spĺňať prísne požiadavky na bezpečnosť potravín. Toto je budúcnosť balenia potravín. Tento posun však nenastane zo dňa na deň a bude si vyžadovať významné priemyselné a technické prelomy, ako napríklad: Rozšírenie používania obnoviteľných polymérov či zjednodušenie štruktúry obalových materiálov a zvýšenie obsahu rastlín a papiera v nich.

Spotrebitelia sú za zmenou

Opäť sa ukázalo, že práve spotrebitelia môžu byť iniciátormi zmien, povzbudzovať gastro podniky a dokonca od nich vyžadovať, aby robili správne rozhodnutia. Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako to urobiť, je požadovať detailné informácie o obalových materiáloch. Je obal recyklovateľný? Je vyrobený z obnoviteľných materiálov? Je jeho materiál získaný zodpovedne? Aká je uhlíková stopa donášky? Na tieto otázky možno často odpovedať jednoducho prostredníctvom označení ako napríklad FSC, ktoré predstavuje zodpovedné získavanie papiera. Okrem toho si spotrebitelia môžu osvojiť lepšie návyky likvidácie odpadu, ako je poctivé triedenie odpadu pre jeho efektívnu recykláciu. Ďalším riešením je použitie menšieho množstva balenia. Menej obalov znamená menej odpadu a šetrenie zdrojov za materiály a recykláciu. Zodpovedný spotrebiteľ budúcnosti odmietne slamku k nápoju, veko na kávu či vrchnák box s jedlom.

Čo nás čaká?

Odhadovanie budúcnosti je pomerne ťažké, pretože do hry vstupuje veľa faktorov. Scenáre ako také nie sú definitívnymi prognózami, ide skôr o spôsob, ako preskúmať možné výsledky vývoja, ktorý už ovplyvňuje súčasné správanie spotrebiteľov. V prvom rade tieto predpovede fungujú ako spúšťače diskusie, provokujúce nové myšlienky. Budúcnosť balenia potravín je však budúcnosťou udržateľných obalov. Nadmerné balenie a používanie plastov bude odsudzované. Ľudia budú kupovať viac potravín v bezobalových predajniach a bude štandardom priniesť si vlastné nádoby. Recyklácia bude pre spotrebiteľa nevyhnutná a jednoduchá, dokonca samotné obaly potravín môžu byť časom aj jedlé. Balenie potravín bude ľahké a jednoducho prenosné. Opätovne použiteľné trvanlivé obaly, ktoré môže spotrebiteľ vrátiť prevádzke, budú úplne bežné aj pri doručovaní potravín. Zvyšujúci sa dopyt po udržateľných riešeniach predstavuje skvelú príležitosť pre obalový priemysel na báze vlákien, pretože papier a lepenka sú obnoviteľné a recyklovateľné.